Mudanças climáticas, como o aumento do CO₂ e da temperatura, provocam a perda do valor nutricional dos alimentos, mesmo quando aparentam estar saudáveis. Impacto pode afetar dietas em todo o mundo
As mudanças climáticas não afetam apenas a quantidade de alimentos produzidos, mas também sua qualidade nutricional. Um estudo apresentado na Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental mostra que o aumento das temperaturas e dos gases de efeito estufa reduz o valor nutricional das plantações, especialmente de folhas verdes.
A pesquisa, liderada por Jiata Ugwah Ekele, da Liverpool John Moores University, analisou espinafre, couve e rúcula cultivadas em ambientes que simulam cenários futuros de aquecimento e aumento de CO₂.
Embora algumas plantas cresçam mais nessas condições, elas apresentam menos nutrientes, como cálcio e antioxidantes. Em temperaturas mais altas, o crescimento para e os nutrientes caem ainda mais. Níveis mais altos de carbono também podem elevar o teor de açúcar das plantas, ainda que não alterem a sua aparência.
Estudos anteriores já apontavam que o clima extremo ameaça culturas essenciais como arroz, trigo e soja. “À medida que o clima continua mudando, precisamos pensar holisticamente sobre o tipo de sistema alimentar que estamos construindo — um que não apenas produza alimentos suficientes, mas também promova saúde, equidade e resiliência”, ressalta Ekele.
