Referência da gastronomia amazônica, chef Saulo Jennings se nega a excluir peixes da Amazônia do menu e defende respeito à identidade alimentar da floresta.
Que a economia da proteção florestal seja, pois, articulada — com clareza, com dados, com governança — a instrumentos como o mercado de carbono, os títulos verdes e o ESG corporativo
